Gościem honorowym konferencji był prof. dr hab. Tadeusz Żarski ? przewodniczący ds. GMO (organizmów genetycznie zmodyfikowanych), który przybliżył słuchaczom stan aktualny GMO w Polsce i na świecie. Podkreślił, że użycie GMO, obejmuje wytwarzanie preparatów biologicznie czynnych z użyciem genetycznie modyfikowanych bakterii i drożdży, jak również z hodowli komórkowych organizmów wyższych a także transgenezy zwierząt, przede wszystkim ssaków. W skład tej grupy preparatów wchodzą cenne leki jak: hormony, ciała odpornościowe, czynniki krzepnięcia krwi, preparaty rozpuszczające skrzepy, enzymy terapeutyczne i szczepionki. Znajdują one zastosowanie w leczeniu lub zapobieganiu między innymi: cukrzycy, karłowatości u dzieci, zawałów serca, niewydolności krążenia, udarów mózgu, stwardnienia rozsianego, niedokrwistości, zapalenia wątroby oraz szeregu chorób nowotworowych. To pozytywna strona GMO. Najwięcej obaw budzi kwestia czy żywność pochodząca z roślin GM jest zdrowa i czy nie zagraża przyszłym pokoleniom.

Dużym zainteresowaniem cieszył się wykład pana Jana Nawieśniaka, właściciela gospodarstwa ekologicznego, jednocześnie laureata nagrody na najlepsze gospodarstwo ekologiczne w Małopolsce. Pan Jan przybliżył temat ? jak wygląda praca w gospodarstwie ekologicznym w obecnych uwarunkowaniach społecznych, ekonomicznych i politycznych. Jednocześnie z obserwacji kilkunastoletnich wynika, że zainteresowanie zdrową żywnością stale rośnie a przeważającą grupą osób poszukującą ekologicznej żywności są osoby chore na nowotwory i alergie.

Refleksje na temat tego co jemy, czy mięso jest bezpieczne ? przedstawiła mgr Agnieszka Adamek ? specjalista pielęgniarstwa epidemiologicznego w naszym szpitalu. Zaniepokojenie wśród słuchaczy wywołał fakt, że przeciętny czas chowu kurcząt to 39 dni, z czego 14 dni gospodarz karmi je paszą z dodatkiem antybiotyków. Czy w związku z tym mięso które spożywamy jest bezpieczne?

O naszych wyobrażeniach na temat zdrowej żywności mówiła mgr Joanna Regucka. Każdy z nas ma swoje wyobrażenia na temat zdrowej żywności, które realizuje na co dzień, jednak nie zawsze znajdują one potwierdzenia naukowe. Przykładem może być przekonanie o pozytywnym wpływie na odporność człowieka ? picie gorącej herbaty z cytryną. Tymczasem cytryna wciśnięta do wrzątku herbaty traci swoje właściwości, bo po pierwsze witamina C w wysokiej temperaturze traci swą moc, a po drugie cytryna dodana do wrzątku wydziela cytrynian glinu, który jest szkodliwy dla zdrowia. Glin jest przyswajalny przez nasz organizm, odkłada się w mózgu i może być przyczyną choroby Alzheimera. Innym przekonaniem jest fakt, że sól morska jest zdrowsza od soli jodowanej. Na stan naszego zdrowia ma wpływ nie rodzaj soli tylko zawartość chlorku sodu. A w jednej i drugiej soli zawartość chlorku sodu jest taka sama w 100g. Różnica między tymi solami jest taka, że jedna zawiera mikroelementy a druga nie. Przykłady naszych wyobrażeń można by mnożyć, ważne są jednak następujące zasady: zjedzone śniadanie, regularne posiłki o określonych porach, zjadanie warzyw i owoców.

Przy okazji konferencji mieszkańcy Miechowa i powiatu miechowskiego w dniach 14-16 kwietnia br. mieli okazję wykonania bezpłatnych badań zorganizowanych w trakcie akcji profilaktycznej ,,Bezpieczna żywność?, a obejmujących: pomiar ciśnienia tętniczego, określenie poziomu cukru we krwi, EKG z opisem, cytologię i mammografię. Można było także uzyskać porady żywieniowe.